Trending in Cocktail & Spirits
התפתחות הקולינריה לאורך השנים נתנה דחיפה משמעותית לעולם הספיריטים, שהפכו גם הם לחלק בלתי נפרד מהחוויה הקולינרית המושלמת. השאיפות האמנותיות, הנחישות והתעוזה שפכו אור מחודש על שפים ומסעדות בכל רחבי העולם, ובמקביל אליהם הברמנים, החלו להוביל ולבלוט גם הם בזכות יצירתיות וחדשנות שמקורה גם היא - במטבח.
Foam Me Up
מאז ימי המיקסינג המולקולרי, הקצף חזר ובגדול. האם אנחנו צריכים קצף בקוקטיילים שלנו...?
ברמנים ברחבי העולם מתלהבים מההקצפה מכמה סיבות פשוטות; זה קל להכנה, והלקוחות תמיד נוטים להתפעל ולהתלהב מהקצף בקוקטייל שלהם. זה מוסיף מרקם, קלילות ומשדרג את כל הפרזנטציה.
מההקצפה המוכרת של חלבוני ביצה ועד לקצף קוקוס מומלח – נראה שזה טרנד שהולך להישאר איתנו.
Blending Boundries
הגבולות בין אמנות הקולינריה לבר יוצרים בלנד מושלם כאשר הברמנים מאמצים טכניקות קולינריות חדשניות ולוקחים אותן למחוזות חדשים.
בסצנת האוכל של היום, מיקסולוגיה וקוקטיילים בעבודת יד תופסים את מרכז הבמה, והופכים את הבר למרחב תוסס שבו המשקאות נוצרים עם אותה תשומת לב קפדנית למרכיבים איכותיים ומובחרים כמו ארוחת גורמה.
המיקסולוגים של היום, מצוידים בכישורים המתחרים באלו של השפים המובילים החל מחשיבה מתוחכמת, טכניקות מקצועיות, התאמת טעמים ושימוש בחומרי גלם עונתיים, המכניסים עידן חדש ומרגש לעולם המשקאות ומשלבים את אמנות הקולינריה עם מלאכת המיקסולוגיה.
לחיי עתיד המיקסולוגיה!
